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365 +1 Recetas de Cocina y 365+1 Vinos para acompañarlas”,
José Luis Priego Bermejo l Universidad Complutense de Madrid (UCM)
365 +1 Recetas de Cocina y 365+1 Vinos para acompañarlas”,

La propuesta es sencilla pero original: una receta y un vino para cada día del año, con la particularidad de que 2020 es bisiesto. A partir de esta premisa, el autor nos muestra una cocina colorida, mediterránea y un punto divertida, donde al lector le será sencillo reproducir este cuaderno de laboratorio culinario. La elección de las referencias enológicas presenta un amplio recorrido por nuestra geografía, para exponer la singularidad del suelo, el clima y la variedad de uvas que tenemos. Cada una de las parejas receta/vino se acompaña de una pequeña reflexión sobre la armonía de la opción propuesta

José Luis Priego (Madrid, 1970) es Profesor del Dpto. de Química Inorgánica, de la Facultad de CC Químicas de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), desde hace 25 años. En dicha universidad, es Director y Creador de los Cursos “Enología y Cata de Vinos” e “Iniciación a la Química en Coctelería”. También participa en el Máster Propio “Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía” de la UCM, donde imparte clases sobre Química en la cocina. Ha organizado el Curso de Verano de El Escorial “Tendencias e Innovación en el Mundo del Vino” y ha impartido diferentes conferencias sobre el mundo del vino, coctelería, química y arte, incluyendo Madrid Fusión 2018, en el espacio The drink show. Recientemente, se ha incorporado al Comité de Cata de la Denominación de Origen Vinos de Madrid y ha establecido una relación con el Grupo Diverxo sobre La química aplicada a la cocina y coctelería.

Editorial: Universidad Complutense de Madrid (UCM)

Año de publicación: 2020

Características de la edición del libro:

Ensayo
328 páginas
ISBN: 978-84-121799-6-5
Precio: 17 €

Tema informativo: Alimentación, Bebidas, Tendencias y Estilo de Vida, Cocina, Gastronomía y Restauración

Tags: armonía, Bebida, cata, Cocina, coctelería, confinamiento, enología, Gastronomía, Maridaje, química, Restaurantes, vino

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