Pocas cocinas permiten tal despliegue de imaginación como los platos realizados con pasta. La cocina debe ser divertida, transparente, cercana, fácil y al mismo tiempo tiene que reservarse siempre una pequeña dosis de magia capaz de sorprender, sea bien por el sabor, la presentación o por una atrevidísima mezcla de ingredientes. Y la pasta siempre lo permite. Juan Pozuelo, cocinero y conductor del programa "¿Qué comemos hoy?" -que se emite diariamente en Telemadrid, Canal Cocina y Televisión Digital-, nos introduce en un mundo fascinante y y nos enseña a preparar con sencillez platos para amigos, para la familia, cenas informales, románticas, simpáticas, sorprendentes, clásicas o modernas. Y con sus recetas, que se realizan tanto con elementos pertenecientes a la cocina tradicional y a la huerta española como con los variados ingredientes que los escaparates internacionales ponen hoy día al servicio de la originalidad y el sabor, saldrán de nuestros fogones platos tan exquisitos como: - Tallarines con albóndigas de pulpo - Ensalada de pasta con piña y coco - Pizza con queso de cabra y puerros confitados - Canelones de manitas de cerdo y gambones - Lazos con mejillones y azafrán - Espaguetis con cava y mujol Así hasta completar 199 estupendos platos que reinarán en nuestra mesa, a diario o en ocasiones señaladas, y seducirán a los paladares más exigentes. Además, Juan Pozuelo nos brinda su modo tan particular de preparar el salmorejo: tomate, aceite de oliva, vinagre de Jerez, pan, ajo y una buena ración de cariño.
Juan Pozuelo (Madrid, 1969), profesor de cocina con una larguísima experiencia, ha saltado a las pantallas televisivas en Canal Cocina y con sus colaboraciones en los programas Con T de tarde y Tomates y pimientos.
Presentador de programas de cocina en Vía Digital desde 1998, ha participado en programas de cocina en Antena 3 TV (1999), Telemadrid (1999), Localia (2001), TMT (2002-2003) y televisión por cable en Latinoamérica. En la actualidad presenta "¿Qué comemos hoy?", que se emite de lunes a viernes, con notable éxito, en Telemadrid, Canal Cocina y Televisión Digital.
Conferenciante en encuentros y actividades gastronómicas, colabora habitualmente en revistas del sector y de divulgación general como "Saber y Sabor", "Hostelería y Restauración", "Cocina Mía" y "Diez Minutos". Es autor, junto a Miguel Pérez, de "Repostería" (1999) y "Técnicas culinarias" (2003).
Ha presidido el tribunal para la selección de Jefes de Cocina y Cocineros para la Comunidad de Madrid. Desde 1998 es director del IES Hotel-Escuela de la misma Comunidad, en la que imparte clases en los ciclos de Cocina, Servicios de Restaurante y Bar, y Restauración. Además ha colaborado con la Comisión de Nutrición del Colegio de Médicos de Madrid, así como en la asesoría de establecimientos del sector.
Editorial: La Esfera de los Libros
Año de publicación: 2006
